楊家坪“天寶面莊”,李清泉(中)與李傑平(左)等小面達人一起邊品嘗邊交流。
  楊家坪“天寶面莊”,李清泉在老闆的指導下煮小面。
  25歲的李清泉在北京開了兩家面館,店名叫“豐流小面”,主打的是重慶小面。這個出生在西安的年輕人,在山東學過少林功夫,到過日本攻讀電腦游戲設計,但這些都抵不過一碗重慶小面對他的吸引力。
  2007年,還在讀高中的李清泉第一次來到重慶,一碗小面,辣翻了他的舌尖,也拴住了他的心。去年央視播出《嗨,小面》後,李清泉辭去了游戲設計師的工作,和哥哥一起把重慶小面的招牌掛在了北京鬧市區。
  “這是重慶小面?不錯,可還不夠。”今年三月,我們在北京採訪時,被李清泉的招牌吸引進去,10平方米左右的店面,時尚整潔的吧台,乾凈的一次性紙碗,“味道還差火候。”我們建議他“去重慶取經”,李清泉毫不猶豫地答應了。
  6月3日下午,李清泉走出重慶北火車站,最先看見的是一個中年男子,手裡拿著紙扇,臉上掛著笑容,“叫我燈哥就行了”,他叫李傑平,網名叫“123臺燈”,自稱“重慶第一面痴”。“現在下午3點,很多館子都吃不到,但我知道有一家面一定可以吃得到。”燈哥把李清泉帶到了南坪後堡的“汪姐梯坎面”,老闆是兩口子,開店30年了,還上了紀錄片《嗨,小面》,李清泉端著汪姐親自煮的一碗小面風捲殘雲。
  接下來正式進入做一次重慶人時間。晚餐在南坪的一個壩壩吃火鍋喝啤酒,第二天早上趕到楊家坪直港大道的“天寶面莊”,一碗小面打底,再來一碗牛肉麵定心,作料自己打,面也是自己煮,還跟著老闆拿起鏟鏟攪鐵鍋里的海椒油。中午來到儲奇門一個路邊小面館,這裡賣的牛肉牛筋“巴適慘了”,李清泉把一塊牛筋看了又看聞了又聞,一口狠狠地咬了下去……一碗牛肉麵剛剛見底,燈哥的兄弟夥又喊起上南山繼續整火鍋……
  天色漸晚,華燈初上,夜景讓李清泉久久註目,“我想把重慶小面做成方便面,讓它進入便利店銷售。”這個年輕人目光堅毅,“在國外的中國料理店有重慶火鍋、麻婆豆腐,為什麼不能有重慶小面呢!”6月6日,李清泉登上了返京的火車,他的首要目標是讓北京人品嘗到原汁原味的重慶小面。
  文/圖 重慶晨報記者 羅偉 高科
  儲奇門一牛肉麵莊,李清泉觀摩老闆的特色牛肉。
  3月10日,北京,李清泉在自己的面館里為顧客打小面作料。
  6月3日晚,李清泉在賓館房間里為自己面館的未來如何發展苦苦思索。
  喜歡Rap的李清泉在南濱路上跳起了街舞。  (原標題:北漂小伙 學做重慶小面 )
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